Les Blancs
Les Rouges
Le Rosé
Méthodes traditionnelles
Jus de raisin
Les Rouges
MONDEUSE
Emblématique de la Savoie, ce cépage donne des vins colorés, tanniques, typés et fruités
C’est le cépage rouge typique de la Savoie. Il était majoritaire dans la région et revient en grâce depuis une dizaine d’années, sa typicité étant recherchée des amateurs.
On a depuis longtemps cherché ses racines dans le vin cultivé par les Allobroges, peuples celtes installés dans les Alpes du Nord au début du IIIe siècle av. J.-C.
Pour les palais non avertis, son astringence peut surprendre, elle tend à s’assagir avec une ou deux années de garde. Une fois « apprivoisé », le cépage offre une bouche complexe de fruits noirs, très caractéristique, et des senteurs de violette et de poivre.
Conseils de dégustation
Le plus typé des cépages savoyards s’associe avec des viandes rouges, braisées ou des viandes cuisinées. Il s’exprimera à merveille avec une tomme de Savoie bien affinée.
Température de service : se sert à 15° C
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Distinctions,
Concours Général Agricole Paris 2023
- Médaille d'OR pour la Mondeuse 2022